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Pour 6 personnes : 1 chicorée (frisée, scarole ou pain de sucre) 150 gr de roquefort 50 gr de cerneaux de noix 2 tranches de pain de mie 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel, poivre Pour la sauce vinaigrette : 3 à cuil. à café d’arôme Maggi 3 cuil. à soupe d’huile (de votre choix) 1 cuil.Lire la suite « Chicorée au roquefort, noix et croûtons »

Ingrédients pour 6 personnes : Peler et nettoyer les légumes (rutabagas, topinambours) puis les détailler en gros morceaux. Porter 2 casseroles remplies d’eau salée à ébullition puis y cuire individuellement chaque légume (10 min pour les topinambours et 20 min pour les rutabagas). Pendant ce temps, éplucher l’oignon, puis le détailler en rondelles (pas trop fines).Lire la suite « Poêlée de légumes anciens aux oignons »

Ingrédients pour 6 personnes : 350 g de topinambours 350g de rutabaga 2 carottes 2 pommes de terre 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d’eau 1 oignon ou échalotte 1 cuillère de crème fraîche (facultatif) Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.Faire revenir l’échalote avec une noisette de beurre. Ajouter tous les légumesLire la suite « Velouté de légumes anciens »

Ingrédients pour 6 personnes : 900 g de courge bleue de Hongrie 450 g de penne 1 boule de mozzarella 150 g de tomme 50 g de beurre 35 cl de crème épaisse thym séché noix de muscade moulue huile d’olive sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Épluchez la courge, ôtez les pépins, lesLire la suite « Gratin à la courge Bleu de Hongrie »

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : 2.25 kg de courge musquée de Provence 500 g de Cantal 35 cl de crème 2 c. à café rase de thym séché 3 c. à soupe de chapelure 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Lavez la courge, retirez les pépins puis coupez laLire la suite « Gratin de courge musquée de Provence au cantal »

Ingrédients pour 6 personnes : 1 chou vert frisé 500g de chair à saucisse 3 carottes 2 cubes de bouillon 2 gousses d’ail 1 oignon Découper le chou en lanières, le laver et l’égoutter. Hacher l’ail et les oignons. Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir la chair à saucisse avec l’ail et les oignonsLire la suite « Chou vert frisé farci (version poêlée) »

Ingrédients: Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, battre le beurre fondu avec le sucre roux afin d’obtenir un mélange aérien. Ajoutez 4 jaunes d’œufs, un peu d’extrait de vanille si vous en avez ou du sucre vanillé. Ajoutez la farine tamisée, l’amandes en poudre et 20 gr de bicarbonate alimentaire ( ou unLire la suite « Carrot cake (gâteau à la carotte) »

Ingrédients pour 4 personnes 1 radis bleu d’automne 1 yaourt de brebis 5 feuilles de basilic frais ou du persil suivant la saison 1 cuillère à café de Moutarde Sel Poivre Lavez et épluchez le radis bleu d’automne. Coupez-le en petits cubes. Placez les cubes dans un saladier et ajoutez une grosse pincée de sel. CouvrezLire la suite « Salade de radis bleu d’automne »

Mixer le tout et transvaser dans un bol. Placer au réfrigérateur et servir frais, à l’apéritif, tartiné sur du bon pain.