Tarte à l’aubergine, mozzarella et miel

Ingrédients:

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 3 aubergines
• 1 oignon
• 1 boule de mozzarelle
• miel
• Sel, poivre, thym

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Émincez l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mettre de côté dans un bol.
3. Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Ajoutez-les à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Salez, poivrez et ajoutez du thym frais.
4. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Répartissez le mélange d’aubergines et d’oignons sur la pâte.
6. Parsemez de mozzarella coupée en tranches et répartissez le miel (3 à 4 cuillères à café).
7. Enfournez la tarte pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.