Galette de courgettes au parmesan

Ingrédients:

• 2 courgettes moyennes
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon + 1 gousse d’ail
• 100g de parmesan râpé
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

1/ Laver les courgettes, puis les râper finement (on peut aussi les mixer si pas de râpe). Essorer avec une feuille d’essuie-tout pour enlever l’eau.

2/ Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les courgettes et l’ensemble des ingrédients. Bien mélanger le tout pour obtenir une texture homogène.

3/ Faites chauffer une poêle. Déposer une cuillère de pâte et aplatir légèrement pour former des galettes. Cuire min chaque face jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Bon appétit!