Blettes à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de côtes de blettes (garder le vert pour une autre recette)
• 1 pot de coulis de tomates
• 1 oignon suivant la taille
• Ail
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 1 bouquet de basilic ou persil haché suivant la saison

Coupez les blettes en morceaux de 5 cm de long. Dans une casserole, mettez les blettes dans l’eau. Faire cuire à ébullition 10 min jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, elles resteront alors bien blanches à la cuisson. Egouttez et réservez.

Hachez l’ail et l’oignon. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le coulis de tomate et les blettes, laissez de nouveau mijoter 15 min. Ajoutez le basilic ou le persil et assaisonner.

Accompagnement : boulgour ou semoule