Velouté de légumes anciens

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 350 g de topinambours
• 350g de rutabaga
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 litre d’eau
• 1 oignon ou échalotte
• 1 cuillère de crème fraîche (facultatif)

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.
Faire revenir l’échalote avec une noisette de beurre. Ajouter tous les légumes et mouiller avec un litre d’eau.
Ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter au moins 35 minutes (vérifier la cuisson des légumes avec une pointe de couteau).
Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez ajouter dans votre préparation un peu de crème fraîche pour plus de gourmandise. Bon appétit!