Gratin de chayotte

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 chayottes
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre
• 1 barquette de lardons fumés (facultatif)
• 300 ml de lait
• 150 g de parmesan
• Piment d’Espelette (facultatif)

1/ Commencez par peler les christophines, puis coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. Elles peuvent avoir tendance à glisser, donc attention à bien les maintenir, et à ne pas vous couper. Retirez le noyau central, et tranchez-les en fines lamelles. Émincez les oignons.

 2/ Faites fondre les oignons à l’huile, avec les lardons. Ajoutez les chayottes aux oignons. Mélangez et laissez cuire 5 minutes tout en remuant. Ajoutez la farine, le lait et parsemez de piment, sel et poivre. Laissez cuire 5 min supplémentaires.

Disposez la préparation dans un moule à gratin et saupoudrez de parmesan. Recouvrez d’une noisette de beurre puis enfournez 15-20 min à 180° jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.