Curry de chayotte (ou christophine)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 chayottes moyennes
• 400 ml de lait de coco
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curry
• 2 carottes, coupées en rondelles
• Huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 150 ml de bouillon de légumes ou eau

1/ Commencez par peler les christophines, puis coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. Elles peuvent avoir tendance à glisser, donc attention à bien les maintenir, et à ne pas vous couper. Retirez le noyau central, et tranchez-les en fines lamelles. Émincez les oignons, l’ail et préparez les carottes.

2/ Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile végétale, à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail, puis le gingembre et le curry, et mélangez bien afin que les épices s’imprègnent.

3/ Ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes. Ensuite, incorporez les chayottes et faites-les cuire 5 minutes supplémentaires. Versez le lait de coco, puis le bouillon de légumes ou de l’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les chayottes soient entièrement cuites et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Veillez à remuer régulièrement, pour éviter que le fond ne colle.

Variante avec poulet : si vous souhaitez une variante non-végétarienne, ajoutez du poulet. Pour ce faire, faites revenir des morceaux de poulet avant d’ajouter les légumes. Une fois le poulet bien doré, suivez les étapes précédentes en intégrant les légumes progressivement. Cette adaptation conviendra parfaitement aux amateurs de viande tout en conservant le cœur de la recette.

Variante végétarienne avec pois chiches : vous pouvez enrichir votre curry avec des pois chiches. Ils complètent bien la christophine et apportent une richesse nutritionnelle supplémentaire.

Trucs et astuces supplémentaires :

• Pensez à garnir votre curry de coriandre fraîche ou persil avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
• Servez votre curry de christophine avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et équilibré.
• Ce curry se marie bien avec un naan ou du pain plat indien pour saucer la délicieuse sauce au lait de coco.