Spanakopita

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 oignons
• 8 feuilles de menthe
• 3 œufs
• 200g de feta
• 8 feuilles de pâte filo
• 500 g d’épinards
• Huile d’olive
• Sel, poivre

1/ Emincer les oignons. Laver les épinards et les égoutter. Emincer la menthe.

2/ Dans une grande poêle ou un faitout, mettre l’huile d’olive. Faire revenir les oignons, puis les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fondus, puis la menthe (environ 10 minutes).

3/ En dehors du feu, ajoutez les 3 œufs battus et la feta émiettée. Assaisonner légèrement (attention la feta est déjà assez salée).

4/ Pour le montage, disposer une à une 3 feuilles de pâtes filo badigeonnées d’huile d’olive avec un pinceau. Verser le mélange aux épinards. Mettre 5 feuilles de pâtes filo huilées une à une. Replier les bords dans le plat. Enfourner dans un four préchauffé 30 min à 190°.