La poire de terre » ou yacòn est un tubercule, originaire d’Amérique du sud, réputé pour sa saveur fine et croquante. Elle se cuisine crue ou cuite (sautée, rôtie en gratin). Très riche en fibres et en prébiotiques, elle contribue à améliorer la digestion, prévenir la constipation et à maintenir une flore intestinale équilibrée. Malgré ses nombreux bienfaits, elle peut entraîner des ballonnements ou des gazs chez ceux qui ne sont pas habitués à une forte consommation de fibres.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Kg de poires de terre
- 750 ml de lait
- 100 ml de crème
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 100g de gruyère râpé
- sel et poivre
1/ Lavez les poires de terre puis pelez les. Coupez les en tranches fines. Épluchez et hachez l’ail.
2/ Disposez le lait dans une casserole puis l’ail, sel, poivre et noix de muscade.
3/ Ajoutez les rondelles de légumes. Faites les cuire dans le lait pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples.
4/ Récupérez les rondelles puis disposez les dans un plat à gratin.
5/ Versez la crème puis le lait. Puis, ajoutez le gruyère râpé.
6/ Enfournez à 180°C jusqu’à ce que cela gratine (environ 20 minutes)
Le jardin bio des Cleïottes 