Saucisses au chou

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 4 carottes
• 6 pommes de terre
• 1 chou (rond blanc ou vert frisé)
• 2 oignons
• 6 saucisses
• 0.25l de vin blanc
• Beurre, huile d’olive
• Sel, poivre

1/ Emincer le chou, le nettoyer, puis l’égoutter. Le mettre dans un faitout, remplir d’eau et laisser blanchir pendant 20 min à compter de l’ébullition.

2/ Eplucher les oignons et les carottes, puis les couper en morceaux. Dans un faitout, mettre une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive et faites revenir les saucisses. Les enlever et réserver dans un plat. Faites revenir ensuite dans le faitout les oignons et les carottes. Ajouter le chou émincé. Mouiller avec le vin blanc et ajouter un litre à un litre et demi d’eau (le chou doit être recouvert de liquide). Saler, poivrer et ajouter un bouquet garni. Laisser cuire 1/2 heure avec un couvercle. Ajouter les saucisses et les pommes de terre et cuire à nouveau 1/2 heure à découvert.