Courge spaghetti gratinée au fromage

• Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 courge spaghetti de taille moyenne
• 40 g de beurre
• 40g de farine
• 550 ml de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de fromage râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 bonne pincée de noix de muscade

1/ Découper la courge dans le sens de la longueur. Enlever les pépins. Disposer les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saler. Cuire pendant 45 min à 180°C.

2/ Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, puis le lait. Mélanger avec un fouet et laisser épaissir sur feu doux. Lorsque la béchamel est suffisamment épaisse, retirer du feu et ajouter les deux jaunes d’oeufs, la moitié du fromage, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. On appelle cette sauce une sauce Mornay.

3/ Au bout de 45 min, retirer la courge de four. Laisser refroidir (10/15min). Ensuite, gratter la chair avec un cuillère ou une fourchette et la mettre dans un saladier. Mélanger la chair avec la sauce Mornay. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Répartir cette préparation dans les demi-courges. Mettre la moitié du fromage dessus et laisser gratiner au four pendant 15-20 min. Bon appétit!