Soupe de poisson à la finlandaise

• Ingrédients pour 8 personnes :
• 1 gousse d’ail
• 300 g de poireaux
• 300 g de carottes
• 400 g de pommes de terre
• 20 g de beurre
• 1 cube de fumet de poisson
• 1 cuillère et demi de sel
• Poivre
• 400 g de dos de cabillaud (peut être remplacé par du saumon)
• 250 g de crème liquide entière
• 1.2 l d’eau
• Persil ou aneth (facultatif)

1/ Eplucher la gousse d’ail et la couper en petit morceaux.

2/ Découper les blancs de poireaux en rondelles

3/ Eplucher et couper en bâtonnets les carottes.

4/ Eplucher et couper en cubes les pommes de terre.

5/ Dans un faitout, mettre le beurre. Ajoutez les carottes et les poireaux et faites cuire 5 min en mélangeant. Ajouter les pommes de terre, l’eau, le fumet de poisson, le sel, le poivre et faites cuire 20 min.

6/ Ajouter le crème fraîche, le poisson coupé en dés. Faites cuire à nouveau 7 min. Rectifiez l’assaisonnement.

7/ Vous pouvez ajouter de l’aneth ou du persil ciselé à ce stade. Servir