Gratin de pâtes aux aubergines et tomates

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 sachet de mozzarella
• 80 gr de parmesan ou gruyère râpé
• 2 gousses d’ail
• 400g de tomates
• 500g d’aubergines
• 400g de pâtes (type penne)
• 40 g d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 30 g de beurre
• 10 feuilles de basilic (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Couper les aubergines et les tomates en dés. Dans une poêle, mettre l’huile d’olive, puis, ajouter les aubergines. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter ensuite les tomates et les gousses d’ail épluchées et pressées. Cuire pendant 10 min en mélangeant régulièrement.

3/ Pendant ce temps, cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans une casserole d’eau bouillante sâlée.

4/Egoutter les pâtes, les transférer dans un plat à four et les napper avec la
sauce. Répartir la mozzarella coupée en morceaux et le parmesan. puis, répartir
30g de beurre demi-sel sur la préparation. Mettre dans le four 15/20 min à
200°C.

Bon appétit!