Gratin de blettes

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 kg de blettes
• 0.5 l de lait
• 30 g de beurre
• 30g de farine
• Sel, poivre, noix de muscade
• 100 g d’emmental râpé

Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Rincez les blettes. Coupez-les en tronçons de 5/6 cm, feuilles et tiges comprises. Éliminez les fils en tirant dessus le cas échéant.

Mettre les blettes dans un grand faitout. Recouvrir d’eau et un peu de sel. Faire cuire les blettes 5 min à compter de l’ébullition, puis, égouttez-les dans une passoire.

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel (faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait. Mélanger sur feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonnez).

Incorporez la moitié de l’emmental à la sauce béchamel.

Répartissez les blettes dans le plat. Nappez de sauce béchamel puis parsemez du restant d’emmental râpé. Enfournez pour 20 minutes environ. Le gratin de blettes doit être bien doré. Servez chaud dans le plat de cuisson.