Soupe aux fanes de carottes

• Ingrédients pour 6 personnes :
• Les fanes d’une botte de carottes
• 4 pommes de terre
• 75 g de beurre (ou huile d’olive)
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon
• 1l d’eau (ajouter de l’eau à votre convenance)
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif)

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une cocotte, et y faire revenir l’oignon émincé pendant 2 mn. Ajouter les fanes. Faire revenir l’ensemble 5 bonnes minutes. Verser ensuite le litre d’eau, le cube de bouillon. Saler et poivrer.

Dès que la préparation se met à bouillir, laisser cuire en couvrant 30 mn à feu doux. Mixer le tout, ajouter la crème fraîche et servir chaud.