Pesto aux fanes de carottes

C’est une excellente recette pour éviter le gaspillage! Vous pouvez l’utiliser pour aromatiser les pâtes, les pizzas, les sandwichs, les salades de pâtes …

Il se conserve bien jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, et pour une conservation plus longue on peut le verser dans des bac à glaçons. Comme pour les autres variétés de pestos, pour une meilleure conservation, couvrir la surface d’une petite couche d’huile d’olive.

Ingrédients :

• 80g de fanes d’une botte de carottes
• 50 g d’amande entières ou de noix ou pignons
• 50 g de parmesan
• jus d’1/2 citron (facultatif)
• 1 à 2 gousses d’ail. Vous pouvez également utiliser notre aillet en vente en ce moment.
• 100 g d’huile d’olive
• Poivre, sel

Rincer à l’eau courante les fanes de carottes et les hacher grossièrement (en retirant les tiges). Mettre tous les ingrédients dans le blender.

Assaisonner et ajouter le ⅓ d’huile d’olive. Mixer afin de réduire en purée la préparation.

Continuer à mixer tout en versant lentement le reste d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée (pensez à racler les parois du mixer de temps en temps).

Il se peut qu’on ait pas besoin d’utiliser la quantité totale de l’huile ou au contraire rajouter selon le goût de chacun.

Verser le pesto dans un contenant, rajouter une couche fine d’huile d’olive afin de conserver ce dernier. Réserver au réfrigérateur.