Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de rutabaga
- 600g de topinambours
- 1 gros oignon
- 50 g de beurre doux
- 25 cl d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Peler et nettoyer les légumes (rutabagas, topinambours) puis les détailler en gros morceaux.
Porter 2 casseroles remplies d’eau salée à ébullition puis y cuire individuellement chaque légume (10 min pour les topinambours et 20 min pour les rutabagas).
Pendant ce temps, éplucher l’oignon, puis le détailler en rondelles (pas trop fines). Réserver.
Veiller à ne pas trop cuire les légumes en les maintenant fermes à cœur.
Les égoutter après cuisson et les réserver en les laissant tiédir.
Faire fondre ensuite le beurre dans la grande poêle, en y ajoutant l’huile d’olive.
Y faire blondir les rondelles d’oignon quelques instant en remuant, puis y ajouter les légumes égouttés.
Saler et poivrer légèrement, bien mélanger, puis faire sauter la préparation dans la poêle bien chaude pendant 5 mn ; en remuant en permanence.
Servir bien chaud.
Le jardin bio des Cleïottes 