Wok de crevettes sautées et chou chinois

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de crevettes roses crues
• 300 g de nouilles chinoises aux œufs
• 1/2 chou chinois
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes ou oignons
• 1 cuil. à soupe de gingembre haché (frais) ou en poudre
• 1 cuil. à soupe de miel
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• Poivre
• Coriandre ou persil
• Sel

1. Décortiquer les crevettes et les mélanger avec 1 cuil. à soupe d’huile.
2. Découper l’ail en lamelles et émincer les échalotes.
3. Cuire les nouilles 4 à 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les mélanger avec 1 cuil. à soupe de sauce soja.
4. Peler et découper la carotte en dés. Laver le chou et l’émincer.
5. Chauffer 3 cuil. à soupe d’huile dans le wok à feu vif.
6. Verser les échalotes, l’ail. Remuer et y faire sauter les crevettes, puis la carotte. Mélanger 30 secondes avec le gingembre.
7. Plonger le chou 1 minute dans l’eau bouillante salée. L’égoutter et le mettre dans le wok.
8. Verser le vinaigre, le reste de sauce soja et le miel. Laisser réduire en remuant.
9. Saler, ajouter le poivre et le bouquet de coriandre ou persil.