Salade de chou rouge, pommes, noix et roquefort

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 petit chou rouge
• 1 belle pomme (reinette)
• 125 g de cerneaux de noix
• 125 g de roquefort
• Pour la sauce vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile de noix, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre du moulin

Emincer le chou, le laver et l’égoutter. Etape facultative : il est possible de faire blanchir les lanières du chou une minute dans de l’eau bouillante salée, de l’égoutter puis de le passer sous de l’eau fraîche, laisser de nouveau bien égoutter, si besoin, presser pour ôter l’excédent d’eau.

Couper la pomme en dés. Emietter le roquefort.

Mettre le chou dans un saladier. Ajouter le roquefort, la pomme et les noix. Ajouter la sauce vinaigrette, saler et poivrer.