Gâteau moelleux à la courge Longue de Nice

Gâteau moelleux à la courge longue de Nice

Ingrédients :

• 300 gr de chair de courge longue de Nice
• 1 orange (zeste et jus)
• 100 gr de beurre mou
• 120 gr de sucre
• 100 gr de noix de coco rapée
• 3 oeufs
• 100 gr de farine
• 1 sachet de levure ou 20 g de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade

Faire cuire la courge à la vapeur 20min. Une fois cuite, mixer la courge avec la cannelle, la muscade.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le beurre ramolli et continuer de battre pendant une min. Ajoutez la farine et le bicarbonate, la noix de coco, l’orange, puis la purée de courge. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Versez dans un moule à manqué. Mettre au four 15 min à 180°C, puis 25 min à 150°C.